In conformità a quanto previsto dal Regolamento europeo n. 1169/2011, ma soprattutto al fine di garantire la tutela della Nostra clientela si avvisa che le portate come indicate nei menù, possono contenere tracce di allergeni, ove per “possono contenere” s’intenda” non è possibile escluderne la presenza secondo le normali procedure di preparazione”.
Si elencano i principali allergeni:
1) Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
2) Crostacei e prodotti derivati
3) Uova e prodotti derivati
4) Pesce e prodotti derivati
5) Arachidi e prodotti derivati
6) Semi di soia e prodotti derivati
7) Latte (incluso il lattosio) e formaggi e prodotti derivati
8) Frutta secca a guscio e prodotti derivati
9) Sedano e prodotti derivati
10) Senape e prodotti derivati
11) Semi di sesamo e prodotti derivati
12) Solfiti e anidride solforosa
13) Lupini e prodotti derivati
14) Molluschi e prodotti derivati
Si raccomanda alla gentile clientela che fosse a conoscenza di problemi legati ad intolleranze o allergie agli alimenti sopra elencati, di specificarlo all’atto dell’ordinazione al personale di sala al fine di consentire al cuoco di operare correttamente ed evitare anche minime contaminazioni di allergeni. Si avvisa inoltre che determinati piatti non possono essere preparati eliminando semplicemente l’allergene poiché lo stesso rientra in maniera essenziale nella ricetta.
